La nostra fan Alessandra ci delizia con la ricetta originale delle olive ascolane…è una prelibatezza tipica Marchigiana ormai diffusa in tutta Italia e anche all’estero.
Preparazione del ripieno dell’olive all’ascolana:
Manzo, pollo, maiale, sale, olio, noce moscata, misto per soffritto, sale, olive grandi (si possono usare anche quelle denocciolate in salamoia)
Far rosolare la carne per una mezz’oretta con il misto per soffritto, vino bianco e sale,quando la carne è cotta passarla al tritacarne… Metterla in una cazzarola con noce moscata, amalgamarla con uovo e parmigiano, poi prendere l’oliva denocciolata spaccata da una parte, e mettere dentro il ripieno ben amalgamato, poi passarlo nella farina, nell’uovo e nel pane grattugiato… Friggere ad olio bollente.
Buon appetito
